高薪就业
热门专业
  • 烘焙甜点专业
    烘焙甜点专业推荐指数:
    专业学制:20个学习日/60个学习日/180个学习日/一年制/两年制
    专业简介:以培养具有自主创业能力的,西点管理人才为目标,学员学成后具有较高的西点知识和操作技能,满足独立运营西饼店、烘焙坊、面包房的需求。

    60个学习日 120个学习日 180个学习日
    一年制 两年制 咨询在线老师

  • 西餐料理专业
    西餐料理专业推荐指数:
    专业学制:120个学习日/180个学习日
    专业简介:以培养具有丰富专业技能,娴熟操作技巧的厨政管理人才为目标,学成后具有较强的审美与设计思维,将盘饰美学与实操技能相结合,满足各类西餐厅主厨管理需求。

    专业详情 咨询在线老师

  • 咖啡饮品专业
    咖啡饮品专业推荐指数:
    专业学制:20个学习日
    以培养具有第三代咖啡浪潮下,具有匠人精神的手作精品咖啡师为目标,学员学成后可掌握咖啡基础知识、拉花及精品咖啡冲调等技能,满足创业人群高逼格的品味咖啡馆和国内外咖啡师需求。

    专业详情 咨询在线老师

  • 精品调酒专业
    精品调酒专业推荐指数:
    专业学制:40个学习日
    专业简介:以培养具有英式调酒与美式调酒专业技能的高素质调酒师为目标,学成后具有吧台酒水知识与品鉴技能,同时也具有花式调酒氛围营造与烘托的技巧,是有意向调酒师方向发展的高品位选择。

    专业详情 咨询在线老师

+ 查看学费

必看干货 | 时下流行的淋面蛋糕,不懂这些技巧怎么做都会失败!

淋面,作为当下流行的法式西点装饰技巧之一,总是一不小心就登上蛋糕界的颜值巅峰。它晶莹剔透、美轮美奂,各种星空、豹纹...赚足了我们的眼球。
淋面,作为当下流行的法式西点装饰技巧之一,总是一不小心就登上蛋糕界的颜值巅峰。它晶莹剔透、美轮美奂,各种星空、豹纹...赚足了我们的眼球。

今天,小欧就来为大家科普下淋面以及平常zui让大家困惑的问题,让大家更好地掌握这一热门烘焙技巧。

 

1
什么是淋面?
 

淋面是甜品中的一种装饰,蛋糕做好后,将淋面酱淋到蛋糕表面,做成巧克力或者透明的淋面酱都可以,亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值,增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬。
 

2
什么样的甜品适合淋面?
 

淋面适合表面比较平整,形状规则的甜品,因为这样的甜品可以使淋面酱自然地流落,覆盖到整个甜品。


如果表面造型过于复杂,凹凸不平,那么甜品有的地方可能就不易被淋到。

3
淋面材料需要提前多久准备?
 

 

淋面效果要好,材料需要提前24小时就准备好,过一天才能使用,主要是为了释放出气泡,糖粉就能更为平滑明亮。
 

4
淋面的温度如何把控?
 

 

做淋面需要适时地调节温度的,这是把淋面做得完美的重要因素。温度最好能控制在在30~35℃之间。

淋面时,切记要快、准、稳,稍有失误,就可能影响整个作品的美观度。淋完后要把抹刀抹平,抹掉多余的淋面。
5

淋面的稠度如何把控?
 

淋面的浓稠度一定要控制好,不可以太稠或太稀(太稠会导致淋面后流动性差,表皮过厚,不易于抹平,太稀会导致流动性强,不易于停留在慕斯表面。

6
淋面器具该怎么挑选?
 

 

淋面淋的好不好,器具也是非常重要的一个因素。一般来说,用量杯来淋面容易达到较好的效果,因为量杯有专门设计的倾倒口,不会使淋面沾到杯壁上。

此外,量杯还有一个优点,就是可以放进微波炉加热,这对需要适时把控温度的淋面技艺来说,这点非常讨巧。

7
怎么除去淋面中的小气泡?
 

淋面过程中,常常会出现一些小气泡,可以使用手持料理棒、均质机、网筛等消泡。

在制作淋面时,尽量不要使用搅拌球,因为搅拌球容易把更多的空气带进去,产生更多气泡。

 

 

8
淋面可以重复使用吗?
 

淋面是可以重复使用的,通常情况下可以放进冰箱密封冷藏一个月,用时拿出来隔水加热到适宜的温度。但回收使用的次数尽量不要超过3次,以免影响淋面质量,导致后来做的淋面不够通透明亮。

看完这些经常让人犯迷糊的淋面问题,你对淋面是否有了新的认识呢?想学淋面,想学烘焙,就来南昌欧米奇,我们法国籍外教老师手把手教你,助你变身烘焙大师!

 


推荐内容
  • >赢在起点,胜在选择,四月西点班

    四月春暖花开季,明媚的阳光,悄然地透过纱窗,洒落在你的桌...

  • >红遍ins的樱花草莓卷,看完少女心

    红遍ins的韩国草莓樱花蛋糕卷制作流程...

  • >南昌西点学习哪家强?

    南昌西点烘焙学习哪家强,南昌欧米奇告诉你。...

  • >南昌欧米奇西餐介绍篇

    南昌欧米奇让你进一步了解西餐。...

  • >乳酥蛋糕的做法

    松软,清甜的乳酥蛋糕,家里有烤箱也能做好吃的蛋糕啦。...

  • 热门专业
    >>    联系方式
    在线咨询       在线QQ
    咨询电话       在线报名
    微信
    微信二维码
    新浪微博
          
    咨询热线:0791-85209900
    热点专题
    分期付款
    选对行业
  • 手机网站:m.jxomick.com
  • 地址:江西省南昌市迎宾北大道1088号欧米奇西点西餐学院
  • 电话:0791-8520 9900
  • 专业设置
  • 关于Omick
  • 校园环境
  • 名师风采
  • 教学作品
  • 就业创业
  • 校园新闻
  • 快速咨询

    您好!您是想了解专业课程、学费、分期付款还是优惠活动呢?
    发送 Enter
    点击咨询在线客服 企业qq号:8008008085 咨询电话:0791-85209900 查看学费 南昌欧米奇西点西餐学院官方微信 南昌欧米奇西点西餐学院官方微博
    立即回电
    在线咨询