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听故事 · 学技能,有趣的西点发展史!

西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,在世界上享有很高的声誉。 欧洲是西点的主要发源地。西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史

西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地。西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史,并在发展中取得了显著的成就。

 

据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。古埃及的一幅绘画,展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面。从画中可以看出有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。
据说,普通市民用做成动物形状的面包和蛋糕来祭神,这样就不必用活的动物了。一些富人还捐款作为基金,以奖励那些在烘焙品种方面有所创新的人。
据统计,在这个古老的帝国中,面包和蛋糕的品种达16种之多。现在人们知道的英国最早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。据说它来源于古希腊,其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神,今天欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。


 

古希腊最早在食物中使用甜味剂是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲,特别是在蜂蜜产区。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种煎油饼,还制作了一种装有葡萄和杏仁的塔,这也许是最早的食物塔。就连亚里斯多德也在他的著作中曾多次提到过各种烘焙制作。
 
在古罗马,从事烘焙业是男人们一项受尊重的职业。初具现代风格的西式糕点大约出现在欧洲文艺复兴时期。糕点制作不仅革新了早期的方法,而且品种也不断增加。烘焙业已成为相当独立的行业,进入了一个新的繁荣时期。
 
大约在17世纪,起酥点心的制作方法进一步完善,并开始在欧洲流行。18世纪,磨面技术的改进为面包和其他糕点提供了质量更好、种类更多的面粉。这些都为西式糕点的现代生产创造了有利条件。18世纪到19世纪,在西方政体改革、近代自然科学和工业革命的影响下,西点烘焙业发展到一个崭新阶段。


 

烘焙食品属于西方家庭的主食,真正进入中国市场是在上世纪80年代。但随着人们生活水平的逐步提高,烘焙食品越来越受到消费者的青睐。国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势,总规模稳步增长。
 
未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势,二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%,且不断向四线城市以及农村市场渗透。选择烘焙行业,从事烘焙行业,前景非常不错,你还在犹豫什么呢?2020年学西点烘焙就来南昌欧米奇!

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