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    专业简介:以培养具有自主创业能力的,西点管理人才为目标,学员学成后具有较高的西点知识和操作技能,满足独立运营西饼店、烘焙坊、面包房的需求。

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    专业简介:以培养具有英式调酒与美式调酒专业技能的高素质调酒师为目标,学成后具有吧台酒水知识与品鉴技能,同时也具有花式调酒氛围营造与烘托的技巧,是有意向调酒师方向发展的高品位选择。

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西点中常见的英文单词,不会就out了

学习西点,少不了英文的影子,以下整理了西点中粉类、糖类、乳制品、添加剂、西点品种、香料、蛋制品、调味料、奶制品、糖制品、水果、果仁、谷物等中英文对照词。 收藏学起。
学习西点,少不了英文的影子,以下整理了西点中粉类、糖类、乳制品、添加剂、西点品种、香料、蛋制品、调味料、奶制品、糖制品、水果、果仁、谷物等中英文对照词。
收藏学起。

01
粉类
 
高筋面粉:high protein flour
中筋面粉:All-purpose flour
低筋面粉:Low protein flour
全麦面粉:Wholemeal Flour
自发粉:Self-raising flour
玉黍署粉:Corn Flour
蕃薯粉:Sweet potato flour
木薯粉:Tapioca starch / tapioca flour
粟粉:Corn Starch
粘米粉:Rice flour
糯米粉:Glutinous rice flour
粗玉米豆粉:Polenta / yellow cornmeal
生粉/太白粉:Potato Starch
发粉/泡打粉:Baking Powder
小梳打粉:Baking Soda/Bicarb of soda
起司粉:Parmesan Cheese Powder
蛋黃粉/吉士粉:Custard powder
蛋白粉:Egg white powder
糕仔粉:Cooked rice flour
澄面粉:wheat flour
绿豆澄粉:Green Pea Starch
麦芽粉:Wheat germ
面筋粉:Wheat gluten 
肉桂粉:Cinnamon
吉利丁/鱼胶粉:Gelatin
蒟蒻粉:Glucomannan
蒟蒻果冻粉:Natural gum powder
塔塔粉:Cream of tartar
杏仁粉:Almond Powder
马蹄粉:Water chestnut flour
可可粉:Cocoa powder
小茴香粉:Grounded Cumin Seed
姜粉:Grounded Ginger
黄姜粉:Tumeric
鬆肉粉:Meat Tenderizer
豆寇粉:Grounded Nutmeg
黑胡椒粉:Grounded Pepper Black
花椒粉:Paprika
 
02
糖类
          
White sugar:白砂糖
Castor sugar:細砂糖
Icing sugar:糖粉
Muscovado sugar:黑砂糖
Brown sugar:黄砂糖
Palm sugar:椰糖
Rock sugar:冰糖
Fructos:果糖
Caramelized Sugar:焦糖
Maltose/malt sugar:麦芽糖
Sucrose:蔗糖
Maple Syrup:枫糖
Glucose Syrup:葡萄糖浆
Corn Syrup:玉米糖浆
Frosted Sugar:贡白糖
Saccharin:糖精
semi sweet chocolate:半糖巧克力
 
03
油脂种类/乳制品
 
Butter:黄油
Cream:忌廉/鲜奶油
Cheese:乳酪
Cream Cheese:奶油乳酪
Mascarpone  Cheese:意大利乳酪
Whipping cream:鲜奶油
Sour Cream:酸奶油
shortening:白油  
Pastry Margerine/butter oil:酥油
Margarine:玛琪琳
Lard:猪油
Olive Oil:橄榄油
Salad Oil:沙拉油
Milk:牛奶/鲜奶
Evaporated milk:淡奶
Nondairy cream powder:咖啡奶精粉
 
04
添加剂
 
Instant Yeast:即溶酵母  
DryYeast:干酵母  
Jelly:啫喱/果冻
Vanilla Essence:香草精
Breadcrumbs:麦包糠
Bread Improver:面包改良剂
Easter/Ovelet:乳化剂
Alkaline water:碱水         
Artificial Food Coloring:食用色素


05
常见品种
 
冻糕 parfait
咖啡巴菲 coffee parfait
饼干 cookie
布丁 pudding
比萨 pizza
比司吉 biscuit
脆饼干 biscuit
硬饼干 dog biscuit
德比饼干 derby biscuit
苏打饼干 soda cracker
冰淇淋 ice cream
泡泡松糕, 泡饼 popover
泡夫条、爱克力(F.) éclair
薄脆饼 wafer
巧克力薄脆饼、朱古力薄脆饼 chocolate wafer
薄饼 griddle cake
薄饼(美式) pancake
薄饼(印度式) chapaties
脆饼(墨西哥式)tortilla
脆面饼hippen paste
脆糖饼brandy snap
茶饼 tea bread
粗饼干 sponge goods
丹麦包 Danish pastry
蛋卷冰淇淋 cone ice cream
蛋奶冻 custard
蛋奶酥、沙弗来、苏夫力(F.) soufflé
橙冻沙弗来 cold orange souffle
蛋塔 egg tart
蛋白杏仁饼 macaroon
蛋白酥皮 meringue
蛋白甜饼、巴芙洛娃蛋糕 pavlova
蛋糕 cake
清蛋糕 non-fat cakes
裱花蛋糕 decorative cakes
大块蛋糕 sheet cake
粉状蛋糕 pound cake
海绵蛋糕 sponge cake
黑森林蛋糕 black forest cake
黄磅蛋糕 yellow pound cake
婚礼蛋糕 wedding cake
马德蕾蛋糕(贝壳蛋糕) shell cake
马德拉蛋糕 maderia cake
牛油蛋糕、奶油蛋糕 butter cake
柠檬卷蛋糕 lemon roll
栗子蛋糕 chestnut cake
巧克力软糖蛋糕 truffle cake chocolate
戚风蛋糕 chiffon cake
瑞士蛋卷 swiss roll
乳酪蛋糕 cheese cake
生日蛋糕 birthday cake
天使蛋糕 angel food cake
叠层大蛋糕 double cake
意大利乳酪蛋糕 tiramisu
杏仁蛋糕 congress tart
杏仁柠檬蛋糕 maid, maid of honour cake
杏仁酥糖大蛋糕(F.) marzipan torte


06
香料
 
Clove:丁香
Basil:九层塔
Artificial Food Flavoring:人工香料
Star Anise:八角
Anise/Anise:大茴香
Fennel:小茴香子
Five Spices Powder:五香粉
Parsley:巴西利
Bay Leaves:月桂叶
Brandy Extract:白兰地精
Thyme:百里香
Cinnamon:肉桂
Cinnamon stick:肉桂棒
Coriander:芫荽
Oregano:花椒叶
Vanilla Bean:香草豆
Rosemary:迷迭香
Paprika:乾辣椒粉
Allspice:甜胡椒
Nutmeg:荳蔻
Caraway:葛缕子
Sage:鼠尾草
Zest:橙皮
Poppy Seed:婴栗子
Lavender:薰衣草
Basil:罗勒
Rum Extract:郎姆精
Cassia:桂皮
 
07
制蛋品
 
Whole Egg Powder:全蛋粉
Egg White:蛋白
Egg White Powder:蛋白粉
Meringue Powder:蛋白霜粉
Egg Yolk Powder:蛋黄粉
Salted Egg Yolk:咸蛋黄
 
08
调味料
Soy Sauce:酱油
Light Soy Sauce:生抽
Dark Soy Sauce:老抽
Fish Sauce:鱼露
Sushi Vinegar:寿司醋
fermented red beancurd:南乳/红腐乳
 
 
09
蛋及蛋制品(egg product)
 
鸡蛋 egg
蛋清 egg white
蛋黄 egg yolk
蛋黄粉 yolk powder
蛋粉 egg powder
全蛋粉 dried egg
干蛋粉 dehydrated eggs
 
010
奶及奶制品
 
掼奶油 whipped cream
酪乳 butter milk
炼乳 condensed milk
奶昔 curd
奶粉 milk powder
速溶奶粉 instant milk
奶油 cream
奶酪、乳酪 cheese
牛奶 milk
消毒牛奶 city milk, market milk
浓缩奶油 thickened cream
凝乳 rennet
乳酪粉 grated cheese
全脂牛奶 whole milk
酸奶 yogurt
酸奶酪 clabber
酸性鲜奶油 sour cream
脱脂牛奶 skim milk
脱水奶油 dehydrated butter
稀奶油 market cream, single cream
芝士 cottage cheese
011
糖及糖制品
 
白砂糖 white granulated sugar
绵白糖 soft sugar
红糖、黄砂糖 brown sugar
冰糖 crystal sugar
蜂蜜 honey
果糖 fructose
风登糖、封糖 fondant
方糖 cube sugar, brick sugar
精制糖 refined sugar
焦糖 caramel
搅打糖霜 whipped frosting
麦芽糖 maltose
麦芽糖浆 malt syrup
木糖 xylose
葡萄糖 glucose
葡萄糖浆 confectioner’s glucose
山梨糖醇 sorbitol
糖膏 fillmass
糖浆 sugar syrup
糖蜜 molasses
糖霜 frosting
糖粉 icing sugar, powdered sugar
饴糖、麦芽糖 barley sugar
玉米糖浆 corn syrup
蔗糖 cane sugar
转化糖 invert sugar
 
012
水果类
 
菠萝pineapple
草莓strawberry
橙子orange
鳄梨avocado
番木瓜carica
番石榴guava
柑桔citrus fruit
橄榄olive
黑加仑子black currant
红加仑子red currant
黑莓blackberry
蓝莓blueberry
荔枝lithchi , lychee
梨pear
柠檬lemon
柠檬汁lemonade
李子plum
青李blue plum, blue gage
芒果mango
弥猴桃kiwi fruit
木瓜papaya
木菠萝jackfruit
西番莲passion fruit
西瓜watermelon
西柚grapefruit
蜜瓜honey dew melon
苹果apple
葡萄grape
柿子persimmon, fig of japon
水蜜桃honey peach
桃peach
香蕉banana
杏,黄梅apricot
杨桃carambola
椰子coconut
樱桃cherry
酸樱桃sour cherry
黑樱桃black cherry
悬钩子、覆盆子raspberry
蔓越橘、酸果蔓cranberry
无花果fig
杨桃carambola
柚子balsam
 
013
干果和果仁类
 
干果和果仁类(dried fruits and nuts)
核桃,胡桃walnut
白胡桃butternut
黑芝麻black sesame seed
花生peanut
栗子chestnut
李子干、李脯prune
美洲山核桃pecan
甜山核桃balsam hickory
葡萄干raisin
松子pine seeds, pine nut
松仁pignolia
杏仁almond
向日葵仁sunflower seed
腰果cashew
榛子hazelnut, filbert
 
014
谷物类
 
大麦barley
大麦粉barley flour, barley powder
大豆粉breadsoy
蛋糕粉cake flour
黑麦rye
麸皮bran
面粉flour
高筋面粉bread flour/strong flour /high gluten flour
中筋面粉all purpose flour /plain flour /middle gluten flour
低筋面粉cake flour /low gluten flour
通用面粉all-purpose flour, family flour
全麸面粉all bran
全麦粉whole wheat
合成粉prepare flour mixes
粗麸皮面粉dunst
黑麦面粉rye flour
营养面粉enriched flour
面包粉bread flour
麦片whole meal
全麦粉whole meal flour
麦芽shorts
荞麦buckwheat
小米millet
小麦wheat
白麦white wheat
春小麦spring wheat
冬小麦winter wheat
硬质红春小麦hard red spring
硬质红冬小麦hard red winter
软质白冬小麦soft white winter
软质红冬小麦soft red winter
燕麦oat
玉米maize
玉米片grits
 
015
其他原料
 
白兰地brandy
李子白兰地(G .)Quetsch
梨白兰地,梨蒸馏酒williams
龙胆蒸馏酒(F.)Gentiane
苹果白兰地,苹果蒸馏酒apple brandy
杏子白兰地(F.)abricotine
樱桃白兰地、樱桃蒸馏酒(G .)Kirsch
果酱jam
草莓酱strawberry jam
光亮剂glaze
红豆馅red bean-filling
可可粉cocoa powder
可可脂cocoa butter
朗姆酒rum
绿豆粉hoon kueh flour
面包屑crumb
酶enzyme
葡萄酒grape wine
蔬菜vegetable
速溶吉士粉custard cream powder
调味料seasonings
糖皮paste
威士忌whisky
波旁威士忌bourbon
杏仁膏marzipan
香肠sausage
馅料filling
盐salt
午餐肉luncheon meat
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